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唐三镜胡星杰揭秘白酒的勾兑和调味,你可愿意

【酒剂】

文/菜菜

勾兑白酒,在生产过程中将蒸出的酒和各种酒互相掺和,称为勾兑,这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,使酒在出厂前稳定质量,取长补短,统一标准。勾兑好的酒,称为基础酒,质量上要基本达到同等酒的水平。

现在也称为药酒。把药物浸入酒内,经过一定时间,或隔汤煎煮,滤去渣,取得澄明的液体。多用于活血袪风,通经活络,除痹止痛。

除夕夜,雪花飘飘洒洒的落下,异国的街头都充满了春节的气氛。酒酒一个人游荡在街头。她已经一个人在巴黎七年了,逢年过节都没有回去过。年近三十,催婚的无数,酒酒并没有打算回国。可能就这样一直孤独下去了。国内有太多虎视眈眈的逼婚者,更有她不敢去触碰的回忆。看一眼就会心痛的死掉。

勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝,分析各自的长处和短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加协调。

酒酒的全名叫叶酒。很奇怪的一个名字。只因为酒酒的老爸嗜酒如命,并且千杯不醉,于是,便给女儿起了这样一个名字。酒酒还在襁褓的时候,老爸就开始训练酒酒喝酒,慢慢的时间长了,酒酒竟然养成了不喝酒就睡不着的习惯。等到酒酒长到五岁的时候,已经可以和老爸的那些合作伙伴拼酒了。酒量惊人。这是先天遗传和后天培养的优良产物。

好酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒可以变好酒;差酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒也可以变好酒;如果好酒与好酒勾兑,比例不当,各种酒的性质、气味不合,也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说,好酒与好酒勾兑,质量总是提高的。

酒酒初次见到夏姑苏,就是五岁在酒桌上喝倒一大片的时候。被喝倒的人中就有姑苏的爸爸。酒酒面色酡红,摇着手里的酒杯,奶声奶气的让服务员上酒,叶父欣慰的看着她的女儿。后生可畏啊。姑苏对酒酒的第一印象就是“妖精”。八岁的姑苏怎么也想不明白,一个五岁的奶娃娃可以喝倒她那酒量不错的老爸。倒是夏爸爸醒来之后,对酒酒相当喜欢,又是认干女儿,又是定娃娃亲的,从此以后,酒酒和姑苏就被紧紧地绑在了一起,而叶夏两家也建立了长期而稳定的合作关系。可怜的酒酒,从五岁的时候就已经给家里赚钱了啊。

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酒酒不清楚那么多,她只是知道,这个姑苏哥哥长得那么好看,看着看着,酒酒的口水就流下来了。为了天天看到好看的姑苏,酒酒非闹着要和姑苏在一个班,叶父只能花钱让酒酒跳级,空降到姑苏的班级。从此以后,酒酒就成了姑苏的小跟班。好在姑苏逐渐的对这个小妹妹也产生了好感,还愿意带着她吃喝玩乐。本来嘛,酒酒也是一个很招人喜欢的女孩子,粉雕玉砌的,谁看了都会喜欢。酒酒和姑苏天天在一起上课睡觉,下课吃东西,放学就往酒桌上跑,陪着自己的老爸谈生意。有这样两个人精,叶夏两家在生意场上可谓是风生水起啊。

由于有了勾兑这一工序,所以各种杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒,可以增加酒的香味,可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒,如果这些酒异味较轻微而又有其特点,也可作为搭酒,少量用以勾兑,可增加酒的香气。

上了初中,酒酒还是粘着姑苏。一个学校,一个班级。两个人依旧每天吃饭睡觉喝酒打游戏。只是他们不再去那种生意场上的酒桌上喝了。两个小娃娃长大了,有自己的社交圈了。每次姑苏带酒酒出去和他的一帮兄弟喝酒,最后,能站着走出去的也只有酒酒和姑苏。慢慢的学校就传开了:那个初一(1)班长得很好看的姑苏有女朋友了,而且喝酒超级厉害呢。酒酒第一次听到这个流言,高兴地快晕了。姑苏的女朋友,是啊,原来大家都觉得她是姑苏的女朋友。嘻嘻嘻。只是姑苏在单方面的否认,可是整天出双入对的一起吃饭喝酒,事实胜于雄辩啊。慢慢的姑苏也就不解释了。

调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好,调味就容易,调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒,是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进,质量有较明显的提高。

有一天外班的一个男孩在放学的路上拦住了姑苏和酒酒,“听说你女朋友很能喝嘛,今天她能喝倒我,我就让你们走,不然,我就打残你。”男孩叫木舟。学校里有名的混混。木舟的女朋友和他分手了,说其实心里一直喜欢姑苏,木舟气不过,就找个借口想找姑苏出出气,“那个小姑娘在怎么能喝,也喝不过我的。”木舟心想姑苏和酒酒这天刚好没有司机接,只能跟着男孩走了。

白酒调味的作用可归纳为三种:即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解,要选择好调味酒,在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7-15天,然后再经品尝,确认合格后才能包装、出厂。

木舟平时在学校打架斗殴,心狠手辣。如果酒酒真的喝不过他,怕是姑苏要遭殃了。姑苏拦住酒酒,要自己和木舟喝,而木舟却点名要酒酒喝。那一天,酒酒也不知道喝了多少酒,只听见旁边人的赞叹声,起哄声此起彼伏。酒酒是绝对不能输的,不然姑苏怎么办。最后,木舟输了,喝的神志不清,直接送到医院。他晕倒前,听到酒酒说的最后一句话是:酒钱你结账啊。木舟突然发现,自己以前交往过的女朋友全都是庸脂俗粉,而这个酒量惊人的女孩是那么特别。

调味酒的种类很多。单品尝调味酒时,常常感到味怪而不谐调,容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。唐三镜胡星杰告诉大家酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平,尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差,必须影响勾兑、调味效果。为尽可能准确无误,对勾兑、调味后的酒,还可采取集体尝评的方法,以减少误差。

酒酒算是一战成名了。之后不管是姑苏的哥们还是对头都要和酒酒拼酒。酒酒每一次都没有输,在姑苏的哥们面前输了,姑苏可是会丢面子的,输给了他的对头,姑苏会有麻烦的。酒酒这样想着,便百战百胜。所有本该用拳头解决的事情,全部都被酒酒在酒桌上解决了。像姑苏这样长相家世都良好的人,初中三年都没有被那些小混混找过麻烦,也真是奇迹。这样喝了三年下来,酒酒的酒量更是无法估量了。

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上了高中以后,酒酒和姑苏还是一个学校一个班级。这都是酒酒缠着叶父的成果,而对于叶父,所有能用钱解决的问题都不是问题。酒酒不再是姑苏的小跟班,她有了女生该有的矜持,这几年相处下来,她逐渐确定,自己是喜欢姑苏的。而酒酒在等待高中毕业之后,就和姑苏在一起,然后一起出国留学。在酒酒的心里,她早就和姑苏是一对了。姑苏是她自己的,谁也抢不走。所以,当酒酒看到姑苏和那个漂亮女生在一起的时候,酒酒的人生第一次遭受了灭顶之灾。她不敢去问姑苏,一个人跑到酒吧喝酒,一瓶接着一瓶,像喝白水一样。那是酒酒第一次喝醉,醒来的时候在一个干净简单的房间,她看到了木舟。几年没见,木舟不再是混混,而是一个成熟懂事的男生。一切的感觉都和几年前不一样了。木舟给酒酒做了早餐,然后送她回学校。酒酒后怕的想,幸亏昨晚遇上的是木舟。

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回到学校,又看到那刺眼的身影:姑苏和她的漂亮女友。姑苏还大方的给女朋友介绍酒酒:这是我哥们。哥们,原来是哥们。酒酒落荒而逃。她什么也不敢说,什么也不敢问。第二天装作什么也没有发生一样去上课。从此陪姑苏分享他和他女朋友之间的甜蜜和争吵。姑苏滔滔不绝的说着,酒酒静静地听着。直到有一天,姑苏说他的漂亮女友骗了他一大笔钱和别人走了。姑苏的初恋就这样肮脏的结束了。从此之后,姑苏就像受到刺激,不停的换女朋友,不停地给女朋友花钱。而酒酒瞒着姑苏做了一件坏事:从来不依靠家里权势的酒酒花了大价钱找了一群混混把那个漂亮女孩打了一顿,下手很重,女孩再也不敢回学校了。而姑苏所有交的女朋友,酒酒都会私下给他们一笔钱,让他们好好对待姑苏,而那些拿了钱还不满足想背叛姑苏的女孩,都被酒酒用对付漂亮女孩的方法修理了一遍,最后还让学校劝退那些女孩。酒酒全面封锁消息,不让姑苏知道。在高中三年,姑苏性格大变,成了花花公子,而酒酒也性格大变,成了大家口中的心狠手辣的千金大小姐。这些事,全校都知道。只有姑苏不知道。酒酒想,只要姑苏知道我还是他身后的小姑娘就行,这样多好。

上大学的时候,酒酒没有出国,也没有和姑苏在一个学校。她怕每天再受那些心疼的要死的刺激,而且,心里隐隐约约的还会有一些期待,距离产生美,说不定分开后,姑苏就会知道自己有多重要了。

金沙国际官方网站 ,酒酒去大学报到的第一天,遇见了木舟。此后在大学的生活,木舟全部帮酒酒打理妥帖,俨然一副男朋友的姿态。而酒酒也只能装糊涂。我也只有一颗心啊,上面满满的写着姑苏。木舟终于有一天告白了,而结果当然是被拒绝。木舟毫不介意,继续黏在酒酒的身边,就像当初酒酒黏在姑苏的身边一样。

酒酒不断的听姑苏在电话里说着他最近新换的女朋友,陪着姑苏一起问候前女友的全家,搜肠刮肚的夸现任女友。酒酒装作什么都不知道。她听姑苏说,陪他哭,陪他笑。其实酒酒早就私下调查过姑苏交往的女孩了,好女孩会给钱补偿她,而拜金女,就会像高中一样处理,虽然简单粗暴,但是很有成效。这一切姑苏都不知道,为了爱姑苏,酒酒已经快成007了。

突然有一个晚上,姑苏打电话给酒酒,还带着酒气,说他可能遇上真爱了。酒酒问你怎么知道是真爱?姑苏说:因为她替我喝酒。酒酒的眼泪刷一下的就下来了。姑苏啊,我叶酒酒为你喝了那么多次酒,而她就一次,就是真爱了。酒酒挂了电话,关机。坐第二天最早的飞机去云南,找了一个古老而与世隔绝的村庄整整呆了一个多月。等到再回到学校的时候,木舟就在宿舍楼下,一把抱住酒酒。酒酒没有挣扎,她太累了。而酒酒回来的第二天,姑苏不知死活的带着他的真爱来看酒酒了。女孩很漂亮,江南女子,温婉大方。酒酒笑着笑着眼泪就出来了。“姑苏,多好啊,你有女朋友,我有男朋友了。”酒酒拉着木舟说。当天姑苏为了庆祝自己和酒酒都找到真爱硬拉着大家一起吃饭喝酒,酒酒看着那个女孩巧笑嫣然的给姑苏夹菜,突然手足无措,只能装醉。木舟送酒酒回去,只是在耳边轻轻地说一句:你还有我。酒酒在心里呐喊:除了姑苏,其他人在我眼里都不是人,我只要他。

酒酒后来还是调查了那个女孩:书香门第,家世清白,为人和善,最重要的是善良。这样的女孩,真的会让他幸福的吧。酒酒突然地就释怀了,只要姑苏幸福,身边站的是谁真的没关系。

之后,姑苏和她的女朋友果果还有酒酒木舟成了四人帮,在一起吃饭喝酒,谈天说地。酒酒虽然会心痛,但是至少她还可以看着姑苏幸福。就这样到大四,姑苏兴致勃勃的说着一毕业就要和果果结婚,然后去巴黎度蜜月。而果果则一脸娇羞的依偎着姑苏,酒酒一脸惨淡,嘴上还道着恭喜。酒酒坚持要做伴娘,姑苏爽快的答应了。酒酒是在用这种近乎自虐的方式去和姑苏走红毯,想象是自己嫁给他。

临近婚礼,酒酒正在婚纱店精心挑选礼服,镜子里的酒酒美目盼兮,整个人美的流光溢彩。她身上穿的这款礼服已经盖过了新娘的风头,可是酒酒,偏偏就想这么任性一次。

刺耳的铃声打破了这美好。果果打来的,姑苏出车祸了。

酒酒穿着华美的礼服赶到的时候,姑苏已经盖上白布被推出来了。酒酒看了一眼就晕倒了。醒来后果果哭着说,是因为有人要追她,所以像姑苏挑战赛车,而姑苏年轻气盛,就答应了,赛车途中,刹车失灵…….

酒酒狠狠的给了果果一巴掌,在医院的病床上撕心裂肺的哭起来,昂贵的礼服已经脏了,姑苏终究没有看到酒酒最美的一刻。果果捂着脸说:“你喜欢他?”“全世界都知道我喜欢他,只有他不知道,他永远也不会知道了。”

酒酒哭的晕了过去,木舟把她带回家,酒酒现在看见医院就会受刺激。只能在家精心调养。姑苏的追悼会她没有去,葬在哪里她也没有问,酒酒骗自己,姑苏还在,一切都没变。想着想着,自己就哭了。

酒酒最终没有对果果怎么样,她是姑苏最爱的人,如果她过的不好,姑苏在天堂会不高兴的。酒酒和果果断了联系,老死不相往来了。酒酒休养的差不多的时候,给叶父打电话说要出国。叶父说:“临走前去看看姑苏的父母吧,他们老了很多。”酒酒犹豫了很久,最终没有勇气再踏进和姑苏有关的地方。

酒酒走的时候,只有木舟一个人送行。酒酒怕看到爸爸妈妈就走不了。木舟在机场郑重的像酒酒求婚了。而酒酒也只说了四个字“非他不嫁”,他是姑苏。

酒酒头也不回的走了。

酒酒去了巴黎,浪漫之都。以前姑苏说要去巴黎度蜜月,酒酒就来了,带着姑苏的灵魂一起度蜜月。法国人多情而浪漫,酒酒遇到不少告白的人,他总是想都不想的拒绝,,每次拒绝的台词都一样:“I'm sorry, I have a story with liquor  is  enough。”

酒酒一个人在异国他乡漂泊了七年多了,她始终不敢回国看一眼,她在等一个永远回不来的人,而木舟也是。不同的是,一个是死别,一个是生离

又到新年了,今年的新年愿望是什么呢?酒酒站在街头像个孩子一样大叫:“我希望姑苏可以幸福快乐。”

姑苏,我有故事与烈酒,你可愿意跟我走?

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